有历史,有背景,教你制作简约却不简单的卡斯特拉蛋糕

时间:2020-04-04 21:00 作者:佚名 分享到:

这是一款外表看起来很普通,口味也很平常的甜品,可它确是很有历史很有背景的蛋糕,最早出现在文艺复兴时期,大家说是不是很有历史,没错这个就是卡斯特拉蛋糕,也可以叫他为长崎蛋糕,这款蛋糕的制作手法和现在的长崎蛋糕有所区别,如今的长崎蛋糕口味很多,抹茶的,蜂蜜的等等。

今天带给大家的就是很传统风味的长崎蛋糕,因为在古代制作蛋糕的食材很简单,就是砂糖,鸡蛋和面粉,而如今社会发展已经不再局限于这几种食材了,其实在中国也有很多卡斯特拉蛋糕的近亲,就如同长崎蛋糕一样,有意思的是当时中国不存在烘焙这门技术,流行的是蒸,所以蛋糕在中国的口味就像蒸的馒头一样,马来糕就是其中的代表,大家有兴趣可以去了解一下这方面的知识,好了不多说上食谱。

3个鸡蛋、48克糖、37克面粉、100毫升牛奶、3克发酵粉、融化的黄油(用于模具上的涂层)、面粉少许(用于将模具底部)、适量的糖粉。

1.首先将鸡蛋和蛋清分离,分别放入不同的碗中,在蛋黄中加入24克糖,然后用搅拌器搅拌直到混合成液体状。

2.在搅拌的同时我们将牛奶一点一点的加入蛋液混合,边倒入牛奶边搅拌,直到搅拌均匀即可。

3.将面粉和发酵粉混合过筛,倒入刚才搅拌好的牛奶蛋液中,继续搅拌直至面粉与蛋液混合,没有粉末即可。

4.下面我们要把刚才准备好的蛋清用电动打蛋器打发,当打到蛋清出现泡沫的时候,分三次加入剩下的白糖继续打发。

5.打发的状态可以参考这张图,因为很多朋友都会说到打发的问题,给大家看这样的状态就是打发好了,要尽快操作,避免消泡。

6.打发好后我们将蛋白分三次加入到刚才的牛奶蛋液中继续搅拌,直到蛋白和牛奶蛋液混合成面糊即可。

7.我们在模具底部涂抹一些黄油,然后撒上浮粉,将制作好的面糊倒入其中。我们这里用的是小平底锅直径大约在15厘米左右,大家也可以选择直径在12厘米到15厘米左右的圆形模具。将表面弄平,在180°C的烤箱中烘烤20分钟(如果表面变焦,请在过程中用铝箔纸盖在蛋糕表面)。最后取出撒上一些糖粉大家就可以品尝美味的长崎蛋糕了。

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