百城百味之深圳美食

时间:2020-03-19 15:37 作者:佚名 分享到:

来深圳十几年,深圳算是我的第二故乡了,所以对深圳美食还是比较熟悉。深圳是中国设立的第一个经济特区,是个舶来之城所以包罗万象,全中国乃至全世界的美食都可以在这里寻到,但深圳美食的主体还是本土粤菜,在深圳居住时间长了,口味随之气候的影响也会随俗而变,变得清淡素雅起来。在深圳具有代表性美食从每天清晨的早茶开始。茶是借口,更多是点心、菜肴、粥品。粤式早茶有干湿两种,干点最为精致。粤式早茶丰富而奢侈,传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥、伦教糕、萝卜糕、凤爪、卤牛杂、春卷、德昌咸煎饼、等丰富多样。

粤菜用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。如果要向外地人介绍早茶比较有名的酒楼,首推连锁店春满楼。其他各大酒楼、酒店,茶楼均设早、午、晚茶,各有千秋,每家味道都别有风味。

广东既继承了中原饮食文化的传统,又博采外来及各方面的烹饪精华,再根据本地的口味、嗜好、习惯,不断吸收、积累、改良、创新,从而形成了菜式繁多、烹调考究、质优味美的饮食特色。午餐粤菜代表餐厅推选顺德佬,以烹制海鲜见长,各类清蒸、汤类、甜菜最具特色。

粤菜历史悠久,起源可远溯至距今两千多年的汉初。早在中原的移民到来之前,岭南先民就已有独特的饮食风格。广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯。随着历史变迁和朝代更替,中原移民不断南迁,带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。深圳晚餐推荐广式火锅代表八合里牛肉火锅,虽然清汤寡水却有牛肉鲜香的原汁原味。广东人对牛肉要求很高,不是现宰现杀的不吃,不是黄牛肉不吃;对牛肉丸也是如此,不是手打的不吃,但凡加粉加猪肉的不吃,而且根据牛肉的不同位置区分出很详细的学名。每个部位的肉吃起来都有不同的口感和特点。现在深圳这种牛肉火锅店遍地开花,每家味道都有自己的特色。

夜宵当然也是琳琅满目,但重点推荐广式米芝莲砂锅粥。北方人多在晚饭时食粥,粥被熬得稀稀的,好像能让人见到碗底,一吹便起千层浪。食粥时多配以咸菜。在我们老家会把剩饭加水煮来吃,俗称泡饭,就着时令菜当晚餐。稀饭、泡饭,粥、也许明明是同一回事,到了各地就各有千秋了。砂锅粥在一道广东传统名点,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥、滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥等等……

粤菜系的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广东的饮食,一向得天独厚。深圳人的饮食习惯和广东人一脉相承,粤菜广采“京都风味”,“姑苏风味”和“扬州炒卖”之长,贯通中西,扬名海内外。如果你刚来深圳不知道吃什么,却又不知道如何选择,听我的,去吃这几个特色代表餐,感受粤菜风味,相信你会感谢我哦!

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